Quem somos A Herdade dos Templários (designação social da empresa é Quinta do Cavalinho - Vinhos, Lda. com sede em Vermoil) é uma Quinta vitivinícola de cariz familiar que se dedica à produção e comercialização de vinhos de qualidade desde 1989 em Valdonas, a 3km do centro histórico de Tomar.
A Quinta Com uma área de 30 hectares, a propriedade é composta por 18 hectares de vinha, adega de vinificação (recepção, laboratório, zona de vinificação, zona de estágio, linha de enchimento, armazém, sala de provas), salão de eventos e duas casas de turismo local, em fase de implementação.
As Vinhas As vinhas estão plantadas em solo profundo de origem xistosa e argilo-calcária, seco à superfície e rico em água na transição para o subsolo. Dotadas de rega gota-agota, para controlar o nível de stress hídrico, as vinhas apresentam sistemas de condução que garantem a exposição solar e arejamento necessários para maturações mais equilibradas e uvas de alta qualidade assentes numa selecção das melhores castas regionais, nacionais e internacionais.
Castas tintas: Touriga Nacional, Aragonez, Castelão, Alicante Bouschet, Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. Castas brancas: Arinto, Fernão Pires, Moscatel Galego Branco, Moscatel Roxo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Gewürztraminer.
Qualidade Uma perfeita conjugação entre a tradição, a tecnologia e o know-how aliados a uma rigorosa selecção de castas e à arte de vinificar na própria adega as suas próprias uvas, sob o controlo de uma experiente equipa técnica liderada pelo enólogo Hernâni Canavarro, tem permitido produzir em pequena escala, grandes vinhos. As medalhas e distinções obtidas nos mais conceituados concursos e revistas nacionais e internacionais corroboram perante o mercado a qualidade e consistência dos nossos néctares.
