Vinho/Wine: Convento de Tomar branco Reserva 2019
Denominação de Origem: DO Tejo - Tomar, Portugal
Castas: 50% Arinto; 50% Fernão Pires.
Variety: 50% Arinto; 50% Fernão Pires.
Teor alcoólico/Alcohol Content: 13,5% vol.
Nota de Prova: Aroma citrino e floral, com subtis notas de barrica a conferir complexidade. Frutos tropicais e citrinos fundem-se com o toque de anis e coco da barrica. A acidez traz frescor e elegância, num final de boca prolongado.
Tasting Note: Citrus and floral aroma, with subtle notes of barrel giving complexity. Tropical fruits and citrus merge with the touch of anise and coconut in the barrel. The acidity brings freshness and elegance, in a prolonged aftertaste.
Vinificação: A maturação de cada casta é Controlada. a vindima decorreu no início de Setembro aquando do ponto ideal de maturação. As uvas são desengaçadas e através da prensa pneumática são submetidas a uma prensagem suave; parte do mosto é fermentado a temperatura controlada entre 13-15ºC em cubas de aço inox durante 20 dias por forma a preservar a frescura e o potencial aromático do vinho e a outra parte fermentado em barrica de carvalho francês de grão extra-fino com toasta média, média+ com estágio “sur lie” (sobre borras finas) e “batônnage” desde a fermentação até ao engarrafamento.
Vinification: The maturation of each variety is Controlled. the harvest took place in early September at the ideal point of maturation. The grapes are destemmed and, through the pneumatic press, are subjected to a gentle pressing; part of the must is fermented at a controlled temperature between 13-15ºC in stainless steel vats for 20 days in order to preserve the freshness and aromatic potential of the wine and the other part is fermented in French oak barrels with extra-fine grain with medium toast. , medium+ aged “sur lie” (on fine lees) and “batonnage” from fermentation to bottling
Gastronomia: Servir a 8-10ºC, acompanha bem peixe grelhado, bacalhau no forno, marisco, carnes brancas, queijo.
Gatronomy: Serve at 8-10ºC, it goes well with grilled fish, baked cod, seafood, white meats, cheese.
