Vinho/Wine: Herdade dos Templários tinto Grande Escolha 2019
Denominação de Origem/Denomination of Origin: DO Tejo - Tomar, Portugal
Castas: 100% Touriga Nacional
Variety: 100% Touriga Nacional
Teor alcoólico/Alcohol Content: 14% vol.
Estágio: 15 meses em barricas de carvalho
Resting: 15 months in oak barrel
Nota de Prova: O aroma revela notas de barrica e frutos negros maduros. Na boca, a fruta bem madura envolve harmoniosamente um fundo de especiarias e cacau. Termina aveludado, com nuances de mel e compota.
Tasting Note: The aroma reveals notes of barrel and ripe black fruits. In the mouth, the ripe fruit harmoniously surrounds a background of spices and cocoa. Finishes velvety, with nuances of honey and jam
Vinificação: Controlada a maturação de cada talhão da casta, a vindima tem início em Setembro aquando do ponto ideal de maturação. Após o desengace parcial, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva. Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica do vinho para posterior estabilização e estágio. O estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês e americano usadas confere ao vinho maior complexidade respeitando o caracter varietal da casta.
Vinification: Once the maturation of each plot of the variety is controlled, the harvest begins in September at the ideal point of maturation. After partial destemming, fermentation takes place in stainless steel vats at a controlled temperature (26-28ºC) accompanied by gentle daily pumping over, always respecting the integrity of the grape berries. Once the desired concentration of color, aromas and tannins has been reached, the solid part of the liquid is separated from the must and malolactic fermentation of the wine is encouraged for further stabilization and aging. Aging for 15 months in used French and American oak barrels gives the wine greater complexity while respecting the character of the grape variety.
Gastronomia: Harmoniza bem com carnes grelhadas, carnes de caça e queijos.
Gastronomy: Pairs well with grilled meats, game meats and cheeses.
Awards:
GOLD: America Awards 2024
